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生面、熟面、乾面要冷藏or冷冻? 专家说这1类不用冰

2021-11-09 18:06:27 围观 : 0 次 0 评论

【本站 编辑部/整理报导】随着饮食习惯西化,米饭不再是台湾人主食的唯一选择,用餐时间一到,不少人也喜欢以面食填饱肚子,加上现代人生活忙碌,家中不免会囤上几团生面或者熟面制品,当肚子饿时,简单几个动作就能大饱口福,不过,你知道该如何保存才对吗?

面食依制程分3种 生面水分含量最高

根据食药署「药物食品安全周报」指出,拉面、油面、杂粮面、蔬菜面,各种面食广受许多人喜爱家常料理,然而,依照加工制程可分为「生面」、「熟面」与「乾面」制品,其中生面的水分含量最高、其次为熟面,水分含量最少为乾面。

面食保存这样做 放对位置避免吃坏肚子

一般市售生面制品,包括各式粗细面条、水饺皮、馄饨皮等,制成後贮存、运送与贩卖,均应冷藏在摄氏7度以下,烹调使用前应以冷藏存放,如置於常温,以不超过3小时为限。

熟面制品则包括将各式粗细白面条、硷面等经蒸煮过产品,例如油面、超市贩售的乌龙面,熟面同样也要冷藏保存,在常温环境下,也建议不要超过3小时;而在购买时,应注意制面(贩售)场所的环境清洁,例如磅秤是否乾净、面条是否保存在冷藏柜等。

至於乾面制品常见有面条与面线,透过乾燥、曝晒,让面条、面线水分含量降低,是唯一可在常温保存的面制品,市售产品如关庙面、面线等都属乾面制品,只要包装完整,保存在阴凉乾燥处即可。

最後,食药署提醒,如有大量储存面食之需求,最好妥善保存,并注意有效日期。(图文提供/常春月刊)

编辑:王诗茜

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