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社区关怀据点解封! 「银养共餐」邀长辈共飨美好食光

2021-11-09 18:05:51 围观 : 0 次 0 评论
社区关怀据点解封! 「银养共餐」邀长辈共飨美好食光 ▲为了让长辈有更好的营养摄取,国民健康署结合社区共餐据点,发展更多适合长者容易咀嚼且软硬度适中的的餐点。(图/国民健康署提供)

因应高龄化社会 国健署深入社区推老人共餐

根据资料显示,预估台湾将於2025年提前进入超高龄社会,65岁以上老年人口数达到总人口数20%以上,另有研究指出65岁以上长辈缺牙盛行率为98.6%,缺牙颗数为13.39颗,由於高龄者可能因牙口问题的吃饭困扰,进而导致营养不足的情况。

国民健康署吴昭军署长表示,为了让长辈有更好的营养摄取,国民健康署结合社区共餐据点、国内餐饮业者,透过辅导备餐人员,运用质地调整饮食的概念,将「食材挑选」、「切割烹煮技巧」、「简易检测方式」等方式,发展更多适合长者容易咀嚼且软硬度适中的的餐点,期许能让长者有更好的饮食选择,避免营养不足的状况。

社区关怀据点随疫情解封开放 精致适口餐点赢长辈欢心

随着COVID-19疫苗的接种、戴口罩、勤洗手、保持安全社交距离的努力下,疫情逐渐稳定,社区关怀据点逐渐开放,以台北市後山埤文化发展协会为例,东新91健康乐活心聚的备餐人员-苹果花表示,两年多的据点志工经历,感触深刻且受益良多,从原本只想把餐点煮得很丰盛,到现在更想要看见长辈用餐时,能够吃得下且享受软硬适中的餐点,以及长辈露出的满足笑容。因此,让她更想为长者的饮食尽一份心力。

在社区关怀据点,常运用在地食材及透过制备过程的巧思来设计餐点,例如:包种茶芙蓉豆腐,深受长辈喜爱还成为据点招牌料理。长辈之间也开心的说:「每次都很期待到据点,除了能品嚐到精致又适口的爱心料理,还可以跟朋友谈天说笑快乐用餐的感觉真好。」

线上银发餐盘 银发族料理系列影片上线

餐厅美味料理也能自己轻松煮!国民健康署结合餐厅与社区关怀据点的长者料理,制作一系列料理影片「线上银发餐盘」,人气料理网红–Amy老师(张美君女士)现场示范料理–哈密瓜鸡丁,如何使用去骨鸡肉,加入新鲜凤梨汁腌制嫩化,再搭配哈密瓜入菜,酸酸甜甜的口感,激发长者味蕾且增加食慾,适口大小让长者一口接一口方便食用,短短几分钟就能有拥有视觉与味觉双重享受的料理。

藉由质地调整饮食的制备技巧,国民健康署希望长辈「吃得下」以外,同时透过与亲人一起动手做的过程,增进彼此的情感,营造餐桌共飨的美好时光。

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